人民日报海外版记者 施芳泓利财富
初冬的京郊山区，寒意渐浓。上午9点半，一辆白色的印有“泉心泉意老年服务爱心车”字样的面包车，从北京市延庆区珍珠泉乡老年助餐服务中心出发了。车上满载的是一盒盒热乎饭菜。
56岁的送餐员王永龙握着方向盘，熟练地行驶在盘山路上——这条他反复测试优化的路线，能最快将餐食送到老人手中。“每天送两回饭，每回往返130多公里，要跑3个多小时。”有着30多年驾龄的王永龙说。
车很快开到了转山子村。村里的志愿者接过不锈钢保温饭盒，三步并作两步将其送到了81岁的裴凤岐家。
“豆角红烧肉、鸡蛋炒西红柿、小米粥、大米饭、馒头，一顿不到5块钱，还能送到家门口。”裴凤岐打开饭盒，香气四溢，“以前闺女一周来一次，一次帮我做出一周的饭菜存在冰箱里。但现在天天能吃新鲜菜，还有排骨、鸡腿这样的硬菜，比家里做得还周全。”
这份“舌尖上的幸福”泓利财富，源自珍珠泉乡创新推行的“中央厨房+助餐网点+志愿送餐”养老助餐模式。
珍珠泉乡位于延庆区东北部山区，当地60岁以上老年人超千人，占常住人口的47%，空巢独居现象突出。分散的村落、崎岖的山路，让传统老年食堂模式陷入成本高、覆盖难、可持续性差的困境，如何吃好饭成为山区老年居民的急难愁盼问题。
“山区养老助餐，不能搞‘一村一食堂’的分散建设，必须攥指成拳。”珍珠泉乡党委书记李志刚介绍，乡里打破村域限制，整合珍珠泉村老年食堂和集体闲置房屋，打造了可容纳100人就餐的乡级“中央厨房”——老年助餐服务中心。这个由回乡青年创办的社会化养老服务企业运营的中心，除了为老年人提供助餐，还包括巡视探访、个人清洁、心理慰藉、健康指导等服务。
在老年助餐服务中心后厨，电磁锅灶、和面机、消毒柜等设备一应俱全，工作人员按照“一荤一素一汤两主食”的标准备餐。“我们按老年人少油少盐、软烂易嚼的饮食习惯制定食谱，每周更新，还保留了蒸傀儡、炸油饼这些延庆本地特色主食。”珍珠泉村党支部书记、村主任于甫琴介绍，每逢节假日，送餐时会加上粽子、月饼等应季食品，老人过生日还能收到长寿面。
珍珠泉村第一书记周寅介绍，乡里在14个行政村29个自然村设置了助餐取餐点，组建乡、村两级志愿服务队，形成“乡级送餐到村、村级送餐上门”的服务网络，“最多时送餐到村50多份，其中20多份送餐上门”。
61岁的辛海田是称沟湾村的助餐志愿者，每天义务为同村的两位老人送餐上门。“都是街坊邻居，5分钟就能送到。”身着蓝马甲的他笑着说。
依托助餐服务网络，珍珠泉乡拓展出“助餐+”模式，除了代送药品、代取快递、代购物品，还承担政策宣讲、收集社情民意等任务，使助餐车成为流动的服务站。
“不仅能吃上热乎饭，还能顺便让送餐师傅帮忙代取快递、代买药品，太方便了！”独居老人罗维枝接过餐盒，顺带递上需要代购的物品清单。
为保障食品安全，乡里成立了由市场监管所、平安办等部门组成的联合执法队，建立食材采购、食品留样、责任追究等全链条制度。“每周都有检查，食材新鲜、制作规范，我们吃得放心。”珍珠泉村的王桂山老人说。
可持续的服务离不开稳定的资金保障。乡里创新建立“个人出一点、企业让一点、政策补一点、社会捐一点”的多元筹资机制，60岁以上老人每餐仅需支付不到5元，其余部分通过养老服务补贴、温馨家园补贴、社会捐赠等渠道补足。目前，乡里已与中铁二十一局共同成立全市首支山区老人儿童关心关爱基金，募得慈善捐助20万元，爱心企业还捐赠了价值5万余元的米面油等物资。
“截至10月底，我们已累计服务老年人3.4万人次，配送1.8万餐次。”珍珠泉乡纪委书记黄景荣介绍，乡里已将助餐服务纳入年度重点民生工程泓利财富，把老年人满意度纳入村级绩效考核，确保服务质量持续优化。
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